2011-05-06
作者：通威
日前，四川省成都市新津縣人民政府在花舞人間舉辦了“新津縣2008-2009年度科技進(jìn)步獎表彰大會(huì )”，由通威股份技術(shù)中心、通威（成都）水產(chǎn)食品有限公司共同完成的“電化水制備、作用機理及其在水產(chǎn)品加工中的應用”項目獲新津縣“2008-2009年度科技進(jìn)步一等獎”，在頒發(fā)科技進(jìn)步獎證書(shū)的同時(shí)獲得資金獎勵，以此鼓勵企業(yè)加大科技創(chuàng )新投入，提高企業(yè)的創(chuàng )新能力和核心競爭能力。
該項目經(jīng)四川省科技廳專(zhuān)家組成果鑒定，認為該項目技術(shù)路線(xiàn)科學(xué)、合理，研究?jì)热萆钊?，形成的技術(shù)成果實(shí)用性強、創(chuàng )新性突出，總體達到國際先進(jìn)水平。同時(shí)，權威檢索機構認為，該項目具有多項創(chuàng )新：110KHZ頻率下鈦電極制備電化水的新技術(shù)，制備出的電化水具有明顯的殺菌作用，對人工添加的帶菌水殺菌率達到99.9%，對池塘養殖水體的細菌殺滅率可達98.8%；除能有效殺滅水體細菌外，還可以有效殺滅魚(yú)體表細菌，其殺滅率可達90%以上。
通過(guò)電鏡下的超微病理學(xué)研究，揭示了電化水殺菌的機理主要是引起細菌細胞壁發(fā)生嚴重變形、破裂缺損、菌體腫脹、內部結構破壞，最終解體死亡，經(jīng)研究證明電化水在一定程度上可降低魚(yú)體某些藥物殘留。
據悉，該技術(shù)已成功應用到水產(chǎn)品暫養、剖片、清洗、鍍冰衣等生產(chǎn)工序中，有效提升了魚(yú)片的感官品質(zhì)。通威將進(jìn)一步加大該技術(shù)成果在水產(chǎn)養殖、加工等領(lǐng)域的應用推廣，通威水產(chǎn)食品公司將以此為契機，為通威“改善人類(lèi)生活品質(zhì)，成就世界水產(chǎn)品牌”的愿景、成為世界級健康安全食品供應商的目標做出應有的貢獻。